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Neues Naturel-Pflichtenheft ab 01.01.2020

Das neu überarbeitete und auf den 01.01.2020 in Kraft tretende Pflichtenheft legt noch mehr Wert auf lange Teigruhezeiten und traditionelle Herstellung. Die ursprüngliche Reifezeit ergibt mehr Geschmack, längere Haltbarkeit und bekömmlicheren Genuss.

Neu: Die Teiggare (Reifezeit) beträgt für Normal- und Spezialbrote bei direkter Triebführung (Stockgare inkl. Stückgare) 12h oder bei indirekter Triebführung muss der Anteil Vorteig resp. Sauerteig (mind. 24h gereift) mindestens 15% betragen.

Der Vorstand hat beschlossen, dass bis zum 01.01.21 mind. 3 Brote nach dem neuen Pflichtenheft umgesetzt werden müssen.

Download vom Pflichtenheft www.ips-naturel.ch.